六安茶一種尋找回來的味道

 六安茶在嶺南和東南亞一帶，不僅是一種上乘飲料，而且被視為良藥，尊為“聖茶”。據說，20世紀初期，嶺南一帶曾瘟疫流行，而一位戴姓名醫用安茶作藥引，治好了不少病人。安茶可以治病的消息，從此不脛而走，以緻於被人們奉為包治百病的靈丹妙藥。安茶治百病，當然不可能，但安茶適合熱帶潮濕地區人們飲用，卻有科學根據。廣東、南洋一帶多濕熱天氣，人們飲用新茶，容易上火，緻頭昏腦脹，煩燥不安，重者甚至出現流鼻血等症狀。而安茶性溫涼，尤其是陳年安茶，火氣已退盡，茶性更溫，味澀生津，能夠祛濕解暑。因此安茶以陳為貴，越陳越醇。當年兩廣、東南亞一帶，有條件的人家，幾乎都備有安茶，且越陳越受歡迎。

老六安 舊六安藏有玄機

老六安 舊六安藏有玄機

如同「愈陳愈香」的普洱老茶，六安籃茶也以五○年代以前、私營茶號產製的最為搶手，稱為「六安龍團」，以竹簍包裝約五百公克後，上面再覆以竹葉，並以長牙籤封裝。其中以孫義順字號最老、也最為著名，以全乾倉貯藏至今，由於陳期多已超過六十年以上，價格也最高不可攀。

孫義順老六安可說是所有陳年老茶包括普洱茶中，所附「茶票」與「玄機」最多的茶品了。包含面票、底票、內票、茶團內的藥票以及一枚如假包換的「秋葉」等五票，顯然早年為了防止仿冒，可說煞費苦心，卻仍不敵數十年來的猖獗仿製。而內票中「假冒本號招牌男盜女娼」的警告用語，在一切「向錢看」的今天，也絲毫不起作用了。

孫義順六安龍團大紅色的內票印有「近有冒稱本號甚多，凡賜顧者請認秋葉招牌為記，庶不致誤」等文字。其中「秋葉招牌為記」始終眾說紛紜，有人認為是包裝的竹筍葉殼，也有說是指秋茶，待拆開後才真相大白，原來包裝內真藏有一枚秋葉，令人莞爾，也不禁讚歎當時遏止仿冒的用心。

明朝聞龍曾在《茶箋》中指出「六安茶入藥最有功效」，而早年六安籃茶大多流行於廣東，據說也是因為清朝時，有來自祁門的醫師在廣東佛山行醫，由於當地夏季悶熱易造成中暑或腸胃不適，醫師多以六安籃茶代藥，消暑解毒的功能更使得六安茶聲名大噪。

儘管六安籃茶與普洱茶同樣由綠茶緊壓並後發酵成為黑茶，但由於產地與原料不同，二者無論口感或喉韻皆大相逕庭。我手中就藏有友人餽贈的四○年代孫義順老龍團，茶品明顯油光十足、黑亮香醇，緊結不鬆散。迫不及待撥開沖泡，紅琥珀色的茶湯與一般普洱陳茶的棗紅色明顯有別，表面且泛起明鏡般的濃亮油光，入喉後抒揚的茶氣與甘醇彷彿滲透至靈魂深處，令人難以忘懷。尤其入口略苦爽後再回甘，待第六泡以後轉為甜醇，陳韻更在唇齒之間留下迷人的香氣，最能顯現老龍團無可匹敵的魅力。

六安骨并非六安茶

 六安骨并非六安茶

至於與安徽六安茶完全扯不上關係的六安骨，則是外觀十分罕見、只見茶梗而不見茶葉的「茶梗茶」。緣於早年中國計畫經濟時代，由於茶葉有出口限制，安溪鐵觀音大多帶著茶梗銷往海外如香港、馬來西亞等地，茶行收貨後先摘除茶梗才販售；揀下的茶梗不捨丟棄，經過烘焙後帶有火香與溫順濃醇的茶湯，加上三十年以上的陳化加持，更具丰姿與熟韻，入口的甜稠與飽滿感絲毫不輸給六安龍團，成了深受海外華人喜愛的「六安骨」或稱「六安枝」。可惜八○年代以後中國改革出口制度，成茶不必再配上茶梗，六安骨也從此消失，目前存留的極少量老六安骨，則被當成古董普洱茶般炒作，應是安溪魏蔭當初始創鐵觀音茶所未曾料及的吧？

六安茶的神奇之處是什麼？

六安茶的神奇之處是什麼？

 陸羽茶經遺上品，六碗清風自六安。

    清順治十二年（1665年）《霍山縣志》記載：“六安茶，六安與此同時霍山並產地也，茶以六安名，當霍未建到已有貢額，故轄於州而名之，然亦記實之詞也”。六安茶產於安徽古六安州，茶以地名稱呼。六安，古代曾為郡、為軍、為州，轄地大小不一，大緻包括今六安縣、霍山縣、金寨縣等地。河南固始、湖北英山等縣，也曾一度屬六安州。六安縣，唐代時為盛唐縣，屬壽州轄境，霍山縣唐時屬盛唐縣。唐時壽州相當於今安徽壽縣、六安、霍山、霍丘等縣地方。霍山於明弘治七年（1494年）由六安州境內分出置縣。

    六安茶包括六安瓜片、六安銀針、六安毛茶、六安雀舌、六安松籮、六安小峴春、白茅貢尖、霍山黃芽、六安龍井、六安藍茶等。清乾隆四十一年（1776年）《霍山縣志》記載：“茶，本山貨屬，以茶品冠。其品之最上者曰銀針（僅取枝頂一槍），次曰雀舌（取枝頂二葉微展者），又次曰梅花片（擇最嫩葉為之），曰松籮（仿徽茗之法，但徽制截葉，霍制全葉），皆由人工摘制，俱以雨前為貴。其任枝幹之天然而制成者，最上曰毛尖，有貢尖、蕊尖、雨前尖、雨後尖、東山尖、西山尖等名（西山尖多出雨後，枝幹長大，而味勝東山之雨前）；次曰連枝，有白連、綠連、黑連數種，皆以老嫩分等次也”。清姚範於1860年編撰的《援鶉堂筆記》記載：“六安茶產自霍山。第一蕊尖、無汁。第二貢尖，即皇尖，皇尖隻取一旗一槍。第三客尖。第四細連枝。第五是白茶，有毛者雖粗亦是白茶，無毛者即至細是明茶。明茶內有粗老葉，其梗有骨，大小不齊。明茶之後，名曰耳環。耳環之後為封頭。封頭之後為大撸蠢先~，乃隔冬之枝幹也”。清光緒三十一年（1905年）《霍山縣志》記載：“梅花片、藍春頭、松蘿春，則茶放葉者，統稱之為小茶”。而民國十三年（1924年）徐珂編寫的《可言》中記載：“六安茶之能行者，曰毛尖，亦有旗槍之名……旗槍者，一梗一葉也”。

    六安茶，唐代以來就為人們所知的名茶之一，其中以小峴春最為出名；至宋代以龍芽茶最為著名；明代以小峴春、皖西六安最為著名；清代至今以六安瓜片和六安藍茶最為知名。明代陳霆於嘉靖十八年（1539年）編寫的《兩山墨談》中認為：“六安茶為天下第一，有司包貢之餘，例饋權貴與朝士之故舊者。玉堂聯句（明萬歷十二年《六安州志?藝文》中《泳六安茶》）有雲：七碗清風自六安，每隨佳興入詩壇；纖芽出土春雷動，活火當爐夜雪殘。陸羽舊經遣上品，高陽醉客避清歡；何時一酌中淪水，重試君謨小鳳團”。明崇禎七年（1634年）李日華編著的《六研齊三筆》記載：“餘友王昆翁攝霍山令，親治茗，修貢事，因著六茶紀事一編，每事詠一絕。餘最愛其焙茶一絕雲：露蕊纖纖才吐碧，即防葉老采須忙；家家篝火山窗下，每到春來一縣香”。

    六安貢茶，始於明初，至清代鹹豐後各地陸續取消貢茶制度，然而六安茶入貢一直延續至清朝未年才結束。史料記載，明初：“額貢芽茶，歲不過二十斤”，後來增加到“六安州歲貢芽茶二百袋，每袋重一斤十二兩，明制也”。清代“康熙五十九年奉部文，添辦芽茶一百袋……共四百袋”。除了以上規定的貢額之外，還有細茶之征，實際所征收的數額大大超過貢額，例如明正德十年（1515年）“寧王府取去芽茶一千斤，細茶六千斤”。六安茶除入貢外，商茶的產銷在明清時具相當規模。清康熙三十八年（1699年）出版的《六安州志》記載：“茶通貿遷，禮遣烹淪，其順頗廣，六安名亦最著，但自霍邑分治後，茶山數十處皆在霍……開市列肆，商賈駢跡者十不及一，乃人習而不察，盡日之為六安，殊不知霍享其實，六當其名耳”。清嘉慶二十年（1816年）編寫的《霍山縣志》記載：“土人不辨茶味，唯燕、趙、豫、楚需此日用，每隔歲經千裡，扶資裹糧，投牙預質。及采造時，男女錯雜，歌聲滿谷，日夜力作不休。富商大賈，騎從布野，傾囊以質，百貨駢集，開市列肆，妖冶招搖，亦山中事”。至清未時，六安茶的產銷更為興盛。光緒三十一年（1905年）《霍山縣志》是這樣記載的：“茶為第一。茶山，環境皆有，大抵山高多霧，所產必佳，以其得天地清淑之氣，懸岩石罅，偶得數株，不待人工培植，尤清馨絕倫，故南鄉之霧迷尖、掛龍尖二山左右所產，為一邑之最，采制既精，價亦倍於各鄉，茶商就地收買”。至中華人民共和國成立前夕，六安茶有米茶、毛尖、瓜片、藍花、大茶等。

    六安茶，不僅可消暑祛熱、生津止渴、明目醒腦、提神益智、消食化積、祛風解表、抑菌消炎、除煩消乏、通竅散風、辟瘴益壽，而且具有極強的助消化作用和藥用功效。明代屠隆在《茶箋》中認為：“六安，品亦精，入藥最效”而六安茶中有一種藍花茶，又稱藍茶，在廣東稱為陳舊六安的簍裝六安茶，暢銷廣東。傳說在清代，有一位來自安徽祁門的醫師到廣東佛山行醫。佛山夏天烈日當空，夏日炎炎，天氣悶熱，很容易發生中暑和腸胃不適。這位祁門來的醫師經調查了解後，以六安茶代藥供患者飲用，不少患者飲用後疾患痊愈，之後六安茶成為佛山人飲用的涼茶。同時，六安茶還傳播至珠江三角洲地區和港澳台、東南亞各國，成為一種著名的僑銷茶。中華人民共和國建立之後，廣東省茶葉進出口公司還作為僑銷茶出口。近年來，隨著普洱茶熱的興起，這種具有普洱茶陳香口感和藥用功效的六安茶，亦成為人們飲用與收藏的佳品。

    六安藍茶，創制於200年前的清代中葉，屬簍裝緊壓茶，陳香型茶類，比較著名的經銷商有安徽孫義順茶號、汪厚豐安茶號等。

    六安簍裝茶的鮮葉原料采摘谷雨前後不超過10天的芽蕊和嫩小的一芽二葉初展葉。采用傳統加工方法初制在鐵鍋內殺青，在竹篾織成的竹簾上搓揉成條，在炭火烘簧蝦娓傘：娓煞殖醺珊妥愀桑娓賞瓿舍岣刹柰庑紊珴珊跐櫍吖鉂傘３踔漆岬拿柽€要進行精制加工，首先以1~9號篩的順序進行篩分，分為1~9個茶號。然後進行揀梗，揀除黃片等。隨後用專用鍋竈，裝茶入徽魵庹糗洸枞~，茶葉出會岢脽嵫b入篾簍內壓緊，用竹葉封好。最後以兩簍對會，三對會編成條，放入圍間進行補火，達到足幹後以10條成團，以套成件，每件37.5公斤（75斤），放入倉庫貯存二三年後，至發出陳香後出倉銷售。陳舊六安茶，茶品油光十足，緊結不松散，黑亮香醇陳味足，湯色紅艷呈琥珀色，入口略苦爽口有回甘，香氣濃郁，陳香持久，苦而生津六泡之後水轉甜，陳韻齒頰留香，甜潤甘香。

    品飲六安陳茶與品飲普洱茶相同。六安茶陳香獨特，滋味甘醇。有人以詩評價六安茶：“紅艷明亮賽霞天，醇郁厚滑味甘鮮；三拾歲月今朝飲，暢唔心神妙生津”。

六安茶不在神秘

神秘的六安茶

 陸羽茶經遺上品，六碗清風自六安。

    清順治十二年（1665年）《霍山縣志》記載：“六安茶，六安與此同時霍山並產地也，茶以六安名，當霍未建到已有貢額，故轄於州而名之，然亦記實之詞也”。六安茶產於安徽古六安州，茶以地名稱呼。六安，古代曾為郡、為軍、為州，轄地大小不一，大致包括今六安縣、霍山縣、金寨縣等地。河南固始、湖北英山等縣，也曾一度屬六安州。六安縣，唐代時為盛唐縣，屬壽州轄境，霍山縣唐時屬盛唐縣。唐時壽州相當於今安徽壽縣、六安、霍山、霍丘等縣地方。霍山於明弘治七年（1494年）由六安州境內分出置縣。

    六安茶包括六安瓜片、六安銀針、六安毛茶、六安雀舌、六安松籮、六安小峴春、白茅貢尖、霍山黃芽、六安龍井、六安藍茶等。清乾隆四十一年（1776年）《霍山縣志》記載：“茶，本山貨屬，以茶品冠。其品之最上者曰銀針（僅取枝頂一槍），次曰雀舌（取枝頂二葉微展者），又次曰梅花片（擇最嫩葉為之），曰松籮（仿徽茗之法，但徽制截葉，霍制全葉），皆由人工摘制，俱以雨前為貴。其任枝干之天然而制成者，最上曰毛尖，有貢尖、蕊尖、雨前尖、雨後尖、東山尖、西山尖等名（西山尖多出雨後，枝干長大，而味勝東山之雨前）；次曰連枝，有白連、綠連、黑連數種，皆以老嫩分等次也”。清姚範於1860年編撰的《援鶉堂筆記》記載：“六安茶產自霍山。第一蕊尖、無汁。第二貢尖，即皇尖，皇尖只取一旗一槍。第三客尖。第四細連枝。第五是白茶，有毛者雖粗亦是白茶，無毛者即至細是明茶。明茶內有粗老葉，其梗有骨，大小不齊。明茶之後，名曰耳環。耳環之後為封頭。封頭之後為大運，即老葉，乃隔冬之枝干也”。清光緒三十一年（1905年）《霍山縣志》記載：“梅花片、藍春頭、松蘿春，則茶放葉者，統稱之為小茶”。而民國十三年（1924年）徐珂編寫的《可言》中記載：“六安茶之能行者，曰毛尖，亦有旗槍之名……旗槍者，一梗一葉也”。

    六安茶，唐代以來就為人們所知的名茶之一，其中以小峴春最為出名；至宋代以龍芽茶最為著名；明代以小峴春、皖西六安最為著名；清代至今以六安瓜片和六安藍茶最為知名。明代陳霆於嘉靖十八年（1539年）編寫的《兩山墨談》中認為：“六安茶為天下第一，有司包貢之余，例饋權貴與朝士之故舊者。玉堂聯句（明萬歷十二年《六安州志?藝文》中《泳六安茶》）有雲：七碗清風自六安，每隨佳興入詩壇；纖芽出土春雷動，活火當爐夜雪殘。陸羽舊經遣上品，高陽醉客避清歡；何時一酌中淪水，重試君謨小鳳團”。明崇禎七年（1634年）李日華編著的《六研齊三筆》記載：“余友王昆翁攝霍山令，親治茗，修貢事，因著六茶紀事一編，每事詠一絕。余最愛其焙茶一絕雲：露蕊纖纖才吐碧，即防葉老采須忙；家家篝火山窗下，每到春來一縣香”。

    六安貢茶，始於明初，至清代鹹豐後各地陸續取消貢茶制度，然而六安茶入貢一直延續至清朝未年才結束。史料記載，明初：“額貢芽茶，歲不過二十斤”，後來增加到“六安州歲貢芽茶二百袋，每袋重一斤十二兩，明制也”。清代“康熙五十九年奉部文，添辦芽茶一百袋……共四百袋”。除了以上規定的貢額之外，還有細茶之征，實際所征收的數額大大超過貢額，例如明正德十年（1515年）“寧王府取去芽茶一千斤，細茶六千斤”。六安茶除入貢外，商茶的產銷在明清時具相當規模。清康熙三十八年（1699年）出版的《六安州志》記載：“茶通貿遷，禮遣烹淪，其順頗廣，六安名亦最著，但自霍邑分治後，茶山數十處皆在霍……開市列肆，商賈駢跡者十不及一，乃人習而不察，盡日之為六安，殊不知霍享其實，六當其名耳”。清嘉慶二十年（1816年）編寫的《霍山縣志》記載：“土人不辨茶味，唯燕、趙、豫、楚需此日用，每隔歲經千裡，扶資裹糧，投牙預質。及采造時，男女錯雜，歌聲滿谷，日夜力作不休。富商大賈，騎從布野，傾囊以質，百貨駢集，開市列肆，妖冶招搖，亦山中事”。至清未時，六安茶的產銷更為興盛。光緒三十一年（1905年）《霍山縣志》是這樣記載的：“茶為第一。茶山，環境皆有，大抵山高多霧，所產必佳，以其得天地清淑之氣，懸岩石罅，偶得數株，不待人工培植，尤清馨絕倫，故南鄉之霧迷尖、掛龍尖二山左右所產，為一邑之最，采制既精，價亦倍於各鄉，茶商就地收買”。至中華人民共和國成立前夕，六安茶有米茶、毛尖、瓜片、藍花、大茶等。

    六安茶，不僅可消暑祛熱、生津止渴、明目醒腦、提神益智、消食化積、祛風解表、抑菌消炎、除煩消乏、通竅散風、辟瘴益壽，而且具有極強的助消化作用和藥用功效。明代屠隆在《茶箋》中認為：“六安，品亦精，入藥最效”而六安茶中有一種藍花茶，又稱藍茶，在廣東稱為陳舊六安的簍裝六安茶，暢銷廣東。傳說在清代，有一位來自安徽祁門的醫師到廣東佛山行醫。佛山夏天烈日當空，夏日炎炎，天氣悶熱，很容易發生中暑和腸胃不適。這位祁門來的醫師經調查了解後，以六安茶代藥供患者飲用，不少患者飲用後疾患痊愈，之後六安茶成為佛山人飲用的涼茶。同時，六安茶還傳播至珠江三角洲地區和港澳台、東南亞各國，成為一種著名的僑銷茶。中華人民共和國建立之後，廣東省茶葉進出口公司還作為僑銷茶出口。近年來，隨著普洱茶熱的興起，這種具有普洱茶陳香口感和藥用功效的六安茶，亦成為人們飲用與收藏的佳品。

    六安藍茶，創制於200年前的清代中葉，屬簍裝緊壓茶，陳香型茶類，比較著名的經銷商有安徽孫義順茶號、汪厚豐安茶號等。

    六安簍裝茶的鮮葉原料采摘谷雨前後不超過10天的芽蕊和嫩小的一芽二葉初展葉。采用傳統加工方法初制在鐵鍋內殺青，在竹篾織成的竹簾上搓揉成條，在炭火烘籠上烘干。烘干分初干和足干，烘干完成後干茶外形色澤黑潤，具光澤。初制後的毛茶還要進行精制加工，首先以1~9號篩的順序進行篩分，分為1~9個茶號。然後進行揀梗，揀除黃片等。隨後用專用鍋灶，裝茶入籠蒸氣蒸軟茶葉，茶葉出籠後趁熱裝入篾簍內壓緊，用竹葉封好。最後以兩簍對會，三對會編成條，放入圍間進行補火，達到足干後以10條成團，以套成件，每件37.5公斤（75斤），放入倉庫貯存二三年後，至發出陳香後出倉銷售。陳舊六安茶，茶品油光十足，緊結不松散，黑亮香醇陳味足，湯色紅艷呈琥珀色，入口略苦爽口有回甘，香氣濃郁，陳香持久，苦而生津六泡之後水轉甜，陳韻齒頰留香，甜潤甘香。

    品飲六安陳茶與品飲普洱茶相同。六安茶陳香獨特，滋味甘醇。有人以詩評價六安茶：“紅艷明亮賽霞天，醇郁厚滑味甘鮮；三拾歲月今朝飲，暢唔心神妙生津”。

中醫眼中的六安籃茶

中醫眼中的六安籃茶

感冒消瘴藥茶 - 六安籃茶

　六安茶之主要產區位於安徽省六安地區，其中以六安、金寨、霍山三縣所產之品質最佳。陳舊六安，非產自安徽的六安，而是產自安徽的祁門的蘆溪和溶口兩鄉；該地產茶已有數百年歷史。這些地方為大別山腹地，海拔600米之上，峰巒疊翠，溪澗遍佈，土層深厚，氣候溫和，生態植被良好，為六安籃茶的生長提供了得天獨厚的環境。舊六安的製造過程更為煩複，首先殺青-揉撚-曬坯-烘乾-篩分和撼簸成為綠茶；經過挑選後再烘-夜露-薰蒸-裝簍後再烘一次；製成的茶葉陳放兩至三年才推出市場銷售。 而老字號的孫義順六安，則在瓜片成茶加重焙火後，再蒸壓放入小竹簍內，存放長久時間後飲用，制法及貯存飲用方法，較近似普洱茶，所以孫義順六安，應不屬於綠茶類；應和普洱茶歸納為黑茶類。六安籃茶屬於黑茶，為歷史名茶，緊壓後以竹籃盛裝，故稱六安籃茶，在香港、粵東、東南亞頗負盛名。六安籃茶常年供應王公貴族和南洋富商，內銷兩廣香港，外銷東南亞諸國，當地尊為“聖茶”。

　六安籃茶選料精緻，做工講究，屬于黑茶中的貴族茶品，成品色澤黑亮，湯濃紅潤，口感濃醇甘爽；六安籃茶一般分為3個等級：貢尖、毛尖、花香。六安籃茶製成後需陳化3年以上飲用為佳，其貴在一個“陳”字，它陳而不黴不爛，越陳茶味越醇。因六安籃茶的諸多保健功能、神奇功效，使它從古至今廣贏中外青睞。

　具史料記載，民國21年就有“六安籃茶”茶號47家，民國22年“六安籃茶”產量已達2000擔，在三十年代的電影中仍可看到廣東的名門世家開竹簍泡六安籃茶的景象，可見六安籃茶之貴重，極受高端人群的喜愛。20世紀初期，嶺南和東南亞一帶瘟疫流行，一位姓戴的名醫開三錢六安籃茶作藥引，效果奇好，治好了不少病人。六安籃茶可以治病的消息，從此不脛而走，名聲鶴起，以致於被人們奉為包治百病的靈丹妙藥。說安茶治百病，當然不可能，但安茶適合熱帶潮濕地區人們飲用，卻有科學根據。因為其稀少珍貴，在嶺南和東南亞一帶，不僅是一種上乘飲料，而且被視為良藥，尊為“聖茶”、“藥茶”。總結其特色可歸納為：

以陳為貴 - 六安籃茶的好處就妙在一個“陳”字，它陳而不黴，陳而不爛，越陳茶味越醇正。陳年六安籃茶油光十足，緊結不鬆散，黑亮香醇陳味足，入口絲滑柔順，醇香濃鬱，爽口回甘。六安籃茶特有的品質和陳香是在製作過程中後發酵形成的，茶葉的主要化學成分發生變化使得湯色、香味更為理想。市場上陳年六安籃茶出口至東南亞等地，非常受歡迎。

茶性溫和 - 六安籃茶茶性溫和，尤其是陳年六安籃茶，火氣已退盡，茶性更溫和，味醇生津，能夠祛濕解暑。廣東、南洋一帶多濕熱天氣，人們飲用新茶，容易上火，故喜飲此茶，卻有科學依據。

藥用價值 - 嶺南醫師常有以“安茶”為引者，亦可見其之珍貴。六安籃茶不僅可消暑生津解渴，而且還有極強的助消化和預防作用。明代聞龍在《茶箋》中稱，“六安茶（即六安籃茶）入藥最有功效”，因而被視為珍品。現代藥理分析發現“六安籃茶”中含有多酚類物質和多糖類物質，有清熱、止血、解毒消腫、殺菌，解渴生津，消瘴避邪、抗癌（對AH-39細胞抑制率達百分之百，對肉瘤-18細胞消瘤率達百分之九十）之功效，食之益壽而提神。

收藏價值 - 質量上乘的六安籃茶值得珍藏，其香味會隨著陳化的時間而變得越來越柔順、濃鬱。據說以往香港的茶樓供給客人的往往是普洱，自家飲用的卻是六安籃茶。在東南亞地區，六安籃茶更是名聲顯赫，有條件的人家，幾乎都備有六安籃茶，且越陳越受歡迎，越陳收藏價值越高。

　　

　六安籃茶茶性溫和，乾茶色澤黑亮，茶渣柔軟及呈鐵銹紅色，茶湯紅潤明亮，香氣陳醇，滋味濃醇甘爽，入口幼細平滑。陳年六安籃茶除了陳香味之外，其柔軟、清爽、回甘之湯水，令滋味更加甘醇爽口。其中茶湯爽口不膩，是六安的六安籃茶固有的特色。

　　

　極品六安籃茶，沖泡的湯色更是深琥珀紅色，明豔亮麗，茶湯爽口香氣陳韻豐鬱，雖帶微苦，但迅即回甘回甜，持久生津。六安籃茶極其耐泡，六泡過後茶湯轉甜，陳韻留齒久不散。感冒消瘴藥茶 - 六安籃茶

　六安茶之主要產區位於安徽省六安地區，其中以六安、金寨、霍山三縣所產之品質最佳。陳舊六安，非產自安徽的六安，而是產自安徽的祁門的蘆溪和溶口兩鄉；該地產茶已有數百年歷史。這些地方為大別山腹地，海拔600米之上，峰巒疊翠，溪澗遍佈，土層深厚，氣候溫和，生態植被良好，為六安籃茶的生長提供了得天獨厚的環境。舊六安的製造過程更為煩複，首先殺青-揉撚-曬坯-烘乾-篩分和撼簸成為綠茶；經過挑選後再烘-夜露-薰蒸-裝簍後再烘一次；製成的茶葉陳放兩至三年才推出市場銷售。 而老字號的孫義順六安，則在瓜片成茶加重焙火後，再蒸壓放入小竹簍內，存放長久時間後飲用，制法及貯存飲用方法，較近似普洱茶，所以孫義順六安，應不屬於綠茶類；應和普洱茶歸納為黑茶類。六安籃茶屬於黑茶，為歷史名茶，緊壓後以竹籃盛裝，故稱六安籃茶，在香港、粵東、東南亞頗負盛名。六安籃茶常年供應王公貴族和南洋富商，內銷兩廣香港，外銷東南亞諸國，當地尊為“聖茶”。

　六安籃茶選料精緻，做工講究，屬于黑茶中的貴族茶品，成品色澤黑亮，湯濃紅潤，口感濃醇甘爽；六安籃茶一般分為3個等級：貢尖、毛尖、花香。六安籃茶製成後需陳化3年以上飲用為佳，其貴在一個“陳”字，它陳而不黴不爛，越陳茶味越醇。因六安籃茶的諸多保健功能、神奇功效，使它從古至今廣贏中外青睞。

　具史料記載，民國21年就有“六安籃茶”茶號47家，民國22年“六安籃茶”產量已達2000擔，在三十年代的電影中仍可看到廣東的名門世家開竹簍泡六安籃茶的景象，可見六安籃茶之貴重，極受高端人群的喜愛。20世紀初期，嶺南和東南亞一帶瘟疫流行，一位姓戴的名醫開三錢六安籃茶作藥引，效果奇好，治好了不少病人。六安籃茶可以治病的消息，從此不脛而走，名聲鶴起，以致於被人們奉為包治百病的靈丹妙藥。說安茶治百病，當然不可能，但安茶適合熱帶潮濕地區人們飲用，卻有科學根據。因為其稀少珍貴，在嶺南和東南亞一帶，不僅是一種上乘飲料，而且被視為良藥，尊為“聖茶”、“藥茶”。總結其特色可歸納為：

以陳為貴 - 六安籃茶的好處就妙在一個“陳”字，它陳而不黴，陳而不爛，越陳茶味越醇正。陳年六安籃茶油光十足，緊結不鬆散，黑亮香醇陳味足，入口絲滑柔順，醇香濃鬱，爽口回甘。六安籃茶特有的品質和陳香是在製作過程中後發酵形成的，茶葉的主要化學成分發生變化使得湯色、香味更為理想。市場上陳年六安籃茶出口至東南亞等地，非常受歡迎。

茶性溫和 - 六安籃茶茶性溫和，尤其是陳年六安籃茶，火氣已退盡，茶性更溫和，味醇生津，能夠祛濕解暑。廣東、南洋一帶多濕熱天氣，人們飲用新茶，容易上火，故喜飲此茶，卻有科學依據。

藥用價值 - 嶺南醫師常有以“安茶”為引者，亦可見其之珍貴。六安籃茶不僅可消暑生津解渴，而且還有極強的助消化和預防作用。明代聞龍在《茶箋》中稱，“六安茶（即六安籃茶）入藥最有功效”，因而被視為珍品。現代藥理分析發現“六安籃茶”中含有多酚類物質和多糖類物質，有清熱、止血、解毒消腫、殺菌，解渴生津，消瘴避邪、抗癌（對AH-39細胞抑制率達百分之百，對肉瘤-18細胞消瘤率達百分之九十）之功效，食之益壽而提神。

收藏價值 - 質量上乘的六安籃茶值得珍藏，其香味會隨著陳化的時間而變得越來越柔順、濃鬱。據說以往香港的茶樓供給客人的往往是普洱，自家飲用的卻是六安籃茶。在東南亞地區，六安籃茶更是名聲顯赫，有條件的人家，幾乎都備有六安籃茶，且越陳越受歡迎，越陳收藏價值越高。

　　

　六安籃茶茶性溫和，乾茶色澤黑亮，茶渣柔軟及呈鐵銹紅色，茶湯紅潤明亮，香氣陳醇，滋味濃醇甘爽，入口幼細平滑。陳年六安籃茶除了陳香味之外，其柔軟、清爽、回甘之湯水，令滋味更加甘醇爽口。其中茶湯爽口不膩，是六安的六安籃茶固有的特色。

　　

　極品六安籃茶，沖泡的湯色更是深琥珀紅色，明豔亮麗，茶湯爽口香氣陳韻豐鬱，雖帶微苦，但迅即回甘回甜，持久生津。六安籃茶極其耐泡，六泡過後茶湯轉甜，陳韻留齒久不散。

關注「中樂號」官方微信(WeChat)：ZLHTEA123 ，就能天天收到專業茶葉知識，我們微信里见吧！！創始人「陳皮」微信(WeChat)：ZLHTEA，為你打開普洱茶之門，減少走一些彎路。

六安茶屬于黑茶中的貴族茶

 六安茶屬于黑茶中的貴族茶

　六安籃茶選料精緻，做工講究，屬于黑茶中的貴族茶品，成品色澤黑亮，湯濃紅潤，口感濃醇甘爽；六安籃茶一般分為3個等級：貢尖、毛尖、花香。六安籃茶製成後需陳化3年以上飲用為佳，其貴在一個“陳”字，它陳而不黴不爛，越陳茶味越醇。因六安籃茶的諸多保健功能、神奇功效，使它從古至今廣贏中外青睞。

　具史料記載，民國21年就有“六安籃茶”茶號47家，民國22年“六安籃茶”產量已達2000擔，在三十年代的電影中仍可看到廣東的名門世家開竹簍泡六安籃茶的景象，可見六安籃茶之貴重，極受高端人群的喜愛。20世紀初期，嶺南和東南亞一帶瘟疫流行，一位姓戴的名醫開三錢六安籃茶作藥引，效果奇好，治好了不少病人。六安籃茶可以治病的消息，從此不脛而走，名聲鶴起，以致於被人們奉為包治百病的靈丹妙藥。說安茶治百病，當然不可能，但安茶適合熱帶潮濕地區人們飲用，卻有科學根據

關注「中樂號」官方微信(WeChat)：ZLHTEA123 ，就能天天收到專業茶葉知識，我們微信里见吧！！創始人「陳皮」微信(WeChat)：ZLHTEA，為你打開普洱茶之門，減少走一些彎路。

六安籃茶尊為聖茶、藥茶

六安籃茶尊為聖茶、藥茶

具史料記載，民國21年就有“六安籃茶”茶號47家，民國22年“六安籃茶”產量已達2000擔，在三十年代的電影中仍可看到廣東的名門世家開竹簍泡六安籃茶的景象，可見六安籃茶之貴重，極受高端人群的喜愛。20世紀初期，嶺南和東南亞一帶瘟疫流行，一位姓戴的名醫開三錢六安籃茶作藥引，效果奇好，治好了不少病人。六安籃茶可以治病的消息，從此不脛而走，名聲鶴起，以致於被人們奉為包治百病的靈丹妙藥。說安茶治百病，當然不可能，但安茶適合熱帶潮濕地區人們飲用，卻有科學根據。因為其稀少珍貴，在嶺南和東南亞一帶，不僅是一種上乘飲料，而且被視為良藥，尊為“聖茶”、“藥茶”。

六安籃茶的歷史

 六安籃茶的歷史

具史料記載，民國21年就有“六安籃茶”茶號47家，民國22年“六安籃茶”產量已達2000擔，在三十年代的電影中仍可看到廣東的名門世家開竹簍泡六安籃茶的景象，可見六安籃茶之貴重，極受高端人群的喜愛。20世紀初期，嶺南和東南亞一帶瘟疫流行，一位姓戴的名醫開三錢六安籃茶作藥引，效果奇好，治好了不少病人。六安籃茶可以治病的消息，從此不脛而走，名聲鶴起，以致於被人們奉為包治百病的靈丹妙藥。說安茶治百病，當然不可能，但安茶適合熱帶潮濕地區人們飲用，卻有科學根據。因為其稀少珍貴，在嶺南和東南亞一帶，不僅是一種上乘飲料，而且被視為良藥，尊為“聖茶”、“藥茶”。

六安茶的藥用價值和保健功效

 六安茶的藥用價值和保健功效

總結其特色可歸納為：

以陳為貴 - 六安籃茶的好處就妙在一個“陳”字，它陳而不黴，陳而不爛，越陳茶味越醇正。陳年六安籃茶油光十足，緊結不鬆散，黑亮香醇陳味足，入口絲滑柔順，醇香濃鬱，爽口回甘。六安籃茶特有的品質和陳香是在製作過程中後發酵形成的，茶葉的主要化學成分發生變化使得湯色、香味更為理想。市場上陳年六安籃茶出口至東南亞等地，非常受歡迎。

茶性溫和 - 六安籃茶茶性溫和，尤其是陳年六安籃茶，火氣已退盡，茶性更溫和，味醇生津，能夠祛濕解暑。廣東、南洋一帶多濕熱天氣，人們飲用新茶，容易上火，故喜飲此茶，卻有科學依據。

藥用價值 - 嶺南醫師常有以“安茶”為引者，亦可見其之珍貴。六安籃茶不僅可消暑生津解渴，而且還有極強的助消化和預防作用。明代聞龍在《茶箋》中稱，“六安茶（即六安籃茶）入藥最有功效”，因而被視為珍品。現代藥理分析發現“六安籃茶”中含有多酚類物質和多糖類物質，有清熱、止血、解毒消腫、殺菌，解渴生津，消瘴避邪、抗癌（對AH-39細胞抑制率達百分之百，對肉瘤-18細胞消瘤率達百分之九十）之功效，食之益壽而提神。

收藏價值 - 質量上乘的六安籃茶值得珍藏，其香味會隨著陳化的時間而變得越來越柔順、濃鬱。據說以往香港的茶樓供給客人的往往是普洱，自家飲用的卻是六安籃茶。在東南亞地區，六安籃茶更是名聲顯赫，有條件的人家，幾乎都備有六安籃茶，且越陳越受歡迎，越陳收藏價值越高。

六安茶新貴一六安籃茶一六安黑茶

 六安茶新貴一六安籃茶一六安黑茶

六安茶之主要產區位於安徽省六安地區，其中以六安、金寨、霍山三縣所產之品質最佳。陳舊六安，非產自安徽的六安，而是產自安徽的祁門的蘆溪和溶口兩鄉；該地產茶已有數百年歷史。

六安籃茶屬於黑茶，為歷史名茶，緊壓後以竹籃盛裝，故稱六安籃茶，在香港、粵東、東南亞頗負盛名。六安籃茶常年供應王公貴族和南洋富商，內銷兩廣香港，外銷東南亞諸國，當地尊為“聖茶”。

20世紀初期，嶺南和東南亞一帶瘟疫流行，一位姓戴的名醫開三錢六安籃茶作藥引，效果奇好，治好了不少病人。六安籃茶可以治病的消息，從此不脛而走，名聲鶴起。因為其稀少珍貴，在嶺南和東南亞一帶，不僅是一種上乘飲料，而且被視為良藥，尊為“聖茶”。

六安籃茶選料精緻，做工講究，屬於黑茶中的貴族茶品，成品色澤黑亮，湯濃紅潤，口感濃醇甘爽；六安籃茶一般分為3個等級：貢尖、毛尖、花香。六安籃茶製成後需陳化3年以上飲用為佳，其貴在一個“陳”字，它陳而不黴不爛，越陳茶味越醇。因六安籃茶的諸多保健功能、神奇功效，使它從古至今廣贏中外青睞。

六安籃茶產自安徽省六安市裕安區、金寨縣等地。

此處為大別山腹地，海拔600米之上，峰巒疊翠，溪澗遍佈，土層深厚，氣候溫和，生態植被良好，為六安籃茶的生長提供了得天獨厚的環境

以陳為貴

六安籃茶的好處就妙在一個“陳”字，它陳而不黴，陳而不爛，越陳茶味越醇正。陳年六安籃茶油光十足，緊結不鬆散，黑亮香醇陳味足，入口絲滑柔順，醇香濃郁，爽口回甘。

六安籃茶特有的品質和陳香是在製作過程中後發酵形成的，茶葉中的主要化學成分發生變化使得湯色、香味更為理想。市場上陳年六安籃茶出口至東南亞等地，非常受歡迎。

茶性溫和

六安籃茶茶性溫和，尤其是陳年六安籃茶，火氣已褪盡，茶性更溫和，味醇生津，能夠祛濕解暑。廣東、南洋一帶多濕熱天氣，人們飲用新茶，容易上火，故喜飲此茶，卻有科學依據。

藥用價值

六安籃茶不僅可消暑生津解渴，而且還有極強的助消化和預防作用。明代聞龍在《茶箋》中稱，“六安茶（即六安籃茶）入藥最有功效”，因而被視為珍品。現代藥理分析發現“六安籃茶”有清熱止血，解毒消腫，殺菌，解渴生津，消瘴避邪之功效，食之益壽而提神。

收藏價值

品質上乘的六安籃茶值得珍藏，其香味會隨著陳化的時間而變得越來越柔順、濃郁。據說以往香港的茶樓供給客人的往往是普洱，自家飲用的卻是六安籃茶。在東南亞地區，六安籃茶更是名聲顯赫，有條件的人家，幾乎都備有六安籃茶，且越陳越受歡迎，越陳收藏價值越高。

六安籃茶茶性溫和，幹茶色澤黑亮，茶渣柔軟及呈鐵銹紅色，茶湯紅潤明亮，香氣陳醇，滋味濃醇甘爽，入口幼細平滑。陳年六安籃茶除了陳香味之外，其柔軟、清爽、回甘之湯水，令滋味更加甘醇爽口。其中茶湯爽口不膩，是六安六安籃茶固有的特色。

極品六安籃茶，沖泡的湯色更是深琥珀紅色，明豔亮麗，茶湯爽口香氣陳韻豐鬱，雖帶微苦，但迅即回甘回甜，持久生津。

泡茶工具

一、由於六安籃茶的口感為甘醇，除了可以用蓋碗沖泡之外，紫砂茶壺更為合適，因為粗砂質的紫砂茶壺，透氣度比一般的茶壺較高，可以帶出陳年六安籃茶的那股清甜爽口之感。

二、用小的白色品茗杯來喝，因茶杯很薄、很細，很適合品飲，而且可飲賞茶湯的油亮與美色。

沖泡

適量的茶葉及籃內粽葉放入容器，注入 90度開水沖洗茶葉。90度泡約20秒後出茶湯，每泡間隙各增加10秒。六安籃茶極其耐泡，六泡過後茶湯轉甜，陳韻留齒久不散。

六安籃茶固有的特色

六安籃茶固有的特色

　六安籃茶茶性溫和，乾茶色澤黑亮，茶渣柔軟及呈鐵銹紅色，茶湯紅潤明亮，香氣陳醇，滋味濃醇甘爽，入口幼細平滑。陳年六安籃茶除了陳香味之外，其柔軟、清爽、回甘之湯水，令滋味更加甘醇爽口。其中茶湯爽口不膩，是六安的六安籃茶固有的特色。

　　

　極品六安籃茶，沖泡的湯色更是深琥珀紅色，明豔亮麗，茶湯爽口香氣陳韻豐鬱，雖帶微苦，但迅即回甘回甜，持久生津。六安籃茶極其耐泡，六泡過後茶湯轉甜，陳韻留齒久不散。