六安茶流行香港的原因六安茶流行香港的原因

六安茶-安徽六安茶-黃山六安茶

六安茶，是發源於中國安徽省祁門的歷史名茶，大約發展於明代，民間亦有稱之為「軟枝茶」的說法。

明成祖永樂年間（1403—1425）編撰的《祁閶志》中，就有「軟枝茶」的記載。

其卷第十《物產、木果》中雲："茶則有軟枝，有芽茶，人亦頗資其利。"

軟枝茶徽屬各縣均有生產，但衍化成安茶後，卻隻有祁門一縣生產。

清光緒之前，也就是祁門紅茶誕生之前，安茶在祁門的產區很廣，因為當時安茶銷路比較好，是主要的外銷茶，所以四鄉均有生產，尤以西南鄉一帶為盛。祁紅興起後，安茶產區大為縮小，集中到西南鄉的蘆溪、溶口一帶，尤其是店埠灘等地，平裏、祁紅、渚口3個鄉亦有零星生產。

祁門西南鄉地區山高林密，雲霧彌漫，降水充沛，溫度適宜，自古以來這裏農民多種茶樹，植茶經驗豐富。茶園多分佈於峽穀山地和河流沿岸洲地，土地肥沃，如店埠灘一帶就有連片洲茶近80畝，是採制安茶最佳品質茶園之一。

1932年祁門西南鄉有「安茶」號達47家，最享盛名的屬「孫義順」安茶。後來，抗戰期間受戰事的影響，安茶市場萎縮而逐漸停止了生產。1945年最後一批安茶運送到香港以後，也就銷聲匿跡了。

一直到了1984年，應東南亞華僑與中醫界要求重新開始生產。再度研製、恢復生產。「安茶」專銷廣東，轉售南洋，1988年全省名優茶評比會上，由於此茶品質優異，風格獨特，榮獲特種名茶稱號。

安茶採制，非常講究，採摘時間有嚴格規定。據說，製作上品安茶，必須在穀雨前後不超過10天左右的這段時間內。鮮葉一般標準為：1芽2葉、1芽3葉或對夾葉。製作分初制和精製兩部分，初制分曬青、殺青、揉撚、乾燥4道工序。初制一般由茶農手工操作，然後將毛茶售與茶號精製。精製主要有篩分、撼簸、揀剔、複烘、裝簍成型5道工序，其中的篩分就很講究，需要用9套竹篩按順序篩分，茶葉被分為1至9個分號茶，可見安茶製作的精細。成品安茶一般分為3個等級：貢尖、毛尖、花香。與一般茶葉不同，安茶剛製成時不直接飲用，還需陳化，儲存數月，甚至2至3年。

安茶色澤烏黑。是一種介於紅茶和綠茶之間的半發酵緊壓茶，選料精細，加工獨特，品質更是出眾。在粵東頗負盛名，與“徽六名茶”並駕齊驅。茶品緊結不鬆散，湯色紅琥珀色，入口略苦爽口有回甘，香氣濃鬱飄逸、泌人心脾，苦而生津六泡之後水轉甜，陳韻留齒久不散。

安茶在嶺南和東南亞一帶，不僅是一種上乘飲料，而且被視為良藥，尊為「聖茶」。據說，20世紀初期，嶺南一帶曾瘟疫流行，而一位戴姓名醫用安茶作藥引，治好了不少病人。安茶可以治病的消息，從此不脛而走，以緻於被人們奉為包治百病的靈丹妙藥。安茶治百病，當然不可能，但安茶適合熱帶潮濕地區人們飲用，卻有科學根據。廣東、南洋一帶多濕熱天氣，人們飲用新茶，容易上火，緻頭昏腦脹，煩燥不安，重者甚至出現流鼻血等症狀。而安茶性溫涼，尤其是陳年安茶，火氣已退盡，茶性更溫，味澀生津，能夠祛濕解暑。因此安茶以陳為貴，越陳越醇。當年兩廣、東南亞一帶，有條件的人家，幾乎都備有安茶，且越陳越受歡迎。六安茶-安徽六安茶-黃山六安茶

六安茶，是發源於中國安徽省祁門的歷史名茶，大約發展於明代，民間亦有稱之為「軟枝茶」的說法。

明成祖永樂年間（1403—1425）編撰的《祁閶志》中，就有「軟枝茶」的記載。

其卷第十《物產、木果》中雲："茶則有軟枝，有芽茶，人亦頗資其利。"

軟枝茶徽屬各縣均有生產，但衍化成安茶後，卻隻有祁門一縣生產。

清光緒之前，也就是祁門紅茶誕生之前，安茶在祁門的產區很廣，因為當時安茶銷路比較好，是主要的外銷茶，所以四鄉均有生產，尤以西南鄉一帶為盛。祁紅興起後，安茶產區大為縮小，集中到西南鄉的蘆溪、溶口一帶，尤其是店埠灘等地，平裏、祁紅、渚口3個鄉亦有零星生產。

祁門西南鄉地區山高林密，雲霧彌漫，降水充沛，溫度適宜，自古以來這裏農民多種茶樹，植茶經驗豐富。茶園多分佈於峽穀山地和河流沿岸洲地，土地肥沃，如店埠灘一帶就有連片洲茶近80畝，是採制安茶最佳品質茶園之一。

1932年祁門西南鄉有「安茶」號達47家，最享盛名的屬「孫義順」安茶。後來，抗戰期間受戰事的影響，安茶市場萎縮而逐漸停止了生產。1945年最後一批安茶運送到香港以後，也就銷聲匿跡了。

一直到了1984年，應東南亞華僑與中醫界要求重新開始生產。再度研製、恢復生產。「安茶」專銷廣東，轉售南洋，1988年全省名優茶評比會上，由於此茶品質優異，風格獨特，榮獲特種名茶稱號。

安茶採制，非常講究，採摘時間有嚴格規定。據說，製作上品安茶，必須在穀雨前後不超過10天左右的這段時間內。鮮葉一般標準為：1芽2葉、1芽3葉或對夾葉。製作分初制和精製兩部分，初制分曬青、殺青、揉撚、乾燥4道工序。初制一般由茶農手工操作，然後將毛茶售與茶號精製。精製主要有篩分、撼簸、揀剔、複烘、裝簍成型5道工序，其中的篩分就很講究，需要用9套竹篩按順序篩分，茶葉被分為1至9個分號茶，可見安茶製作的精細。成品安茶一般分為3個等級：貢尖、毛尖、花香。與一般茶葉不同，安茶剛製成時不直接飲用，還需陳化，儲存數月，甚至2至3年。

安茶色澤烏黑。是一種介於紅茶和綠茶之間的半發酵緊壓茶，選料精細，加工獨特，品質更是出眾。在粵東頗負盛名，與“徽六名茶”並駕齊驅。茶品緊結不鬆散，湯色紅琥珀色，入口略苦爽口有回甘，香氣濃鬱飄逸、泌人心脾，苦而生津六泡之後水轉甜，陳韻留齒久不散。

安茶在嶺南和東南亞一帶，不僅是一種上乘飲料，而且被視為良藥，尊為「聖茶」。據說，20世紀初期，嶺南一帶曾瘟疫流行，而一位戴姓名醫用安茶作藥引，治好了不少病人。安茶可以治病的消息，從此不脛而走，以緻於被人們奉為包治百病的靈丹妙藥。安茶治百病，當然不可能，但安茶適合熱帶潮濕地區人們飲用，卻有科學根據。廣東、南洋一帶多濕熱天氣，人們飲用新茶，容易上火，緻頭昏腦脹，煩燥不安，重者甚至出現流鼻血等症狀。而安茶性溫涼，尤其是陳年安茶，火氣已退盡，茶性更溫，味澀生津，能夠祛濕解暑。因此安茶以陳為貴，越陳越醇。當年兩廣、東南亞一帶，有條件的人家，幾乎都備有安茶，且越陳越受歡迎。

六安茶的前世今生

 六安茶

六安茶為歷史名茶，屬黑茶類。創製於明末清初，產於祁門縣西南蘆溪、溶口一帶。抗戰期間停產，80年代恢復生產。

清光緒以前，祁門所產茶葉均是綠茶，以六安茶瓜片最負盛名。光緒二年〈1876年〉祁門改製紅茶成功，隨後浮梁也相繼改製，光緒末至民國初年，祁門、浮梁、至德三縣紅茶常年生產。自祁紅問世後，六安茶仍有生產，但數量逐漸減少，至抗戰期間〈1940年〉停止生產。

1983年，華僑茶葉發展基金會關奮發先生寄了一簍保存幾十年的〈1909年生產〉六安茶給安徽省茶葉公司，盼望恢復安茶生產。1984年祁門縣茶葉公司組織專人在六安茶原產地進行調查，並於當年恢復試製六安茶。1988年和1992年兩度在省名優茶評比會上榮獲特種優質茶稱號。1992至1993年由蘆溪茶廠生產六安茶，年產量約2噸，主銷廣東、廣西及香港等地，價格稍高於同地生產的紅茶。

新六安茶色澤烏黑，湯濃微紅，有檳榔香味而帶點澀。不僅為上乘飲料，且被視為良藥，嶺南中醫診方常用此茶作為藥引。嶺南人士偏愛六安茶，而六安茶貴在一個“陳”字，它陳而不黴，陳而不爛，越陳茶味越醇。一般人們以飲新茶為貴，惟獨六安茶與此相反。六安茶經營者，製成後必須存放三年以上才付運出售，或再轉口輸往南洋。

採製

從前六安茶製作分初製和精製兩個階段。初製由茶農手工操作，精製由茶商進行。六安茶恢復以後，初、精製都統一由茶廠進行，初製採用機械操作。

初製：採摘標準是一芽二、三葉；再經殺青、揉撚、曬坯、烘乾四道工序。殺青與揉撚與炒青綠茶相同，曬坯兼有微後醱酵之作用，烘乾分初乾與足乾，足乾後毛茶色泛黑有光澤。

精製：有篩分、揀剔、覆烘、裝簍成型等道工序。篩分前，毛茶如回軟，先覆火再用篩順序分篩，分為9個號頭茶；第二步，簸除各號頭茶的黃片；第三步，手工剔除茶中的茶梗、雜物；第四步，將篩揀好的各號茶進行拼配勻堆，然後再次烘乾；第五步，在晴天晚上，將覆烘過的茶攤於室外露一夜，次晨收起，用木甑置水鍋上蒸軟，時間約3分鐘左右，趁熱裝入內襯有蔑葉的橢圓形蔑簍中，用力壓實，兩簍會對為1小件〈重約1.25千克〉，每3小件用蔑紮成一條，置於木架上，覆以棉被，架下置炭火，烘至足乾。最後，將10條用蔑襯竹葉包紮成一大件，即為精製六安茶，每大件重約37.5千克。

安茶 六安茶 陳舊六安茶 陳年六安的前世今生？

安茶又稱六安茶，主要產區位於安徽省六安地區，其中以六安、金寨、霍山三縣所產之品質最佳。陳舊六安和陳年六安茶，非產自安徽的六安，而是產自安徽的祁門的蘆溪和溶口兩鄉；該地產茶已有數百年歷史。因為六安茶有著神奇的保健功效，甚至有人叫它做神茶！ Like 下香港「中樂號」官方專頁，了解更多六安茶精彩... https://www.fb.com/zlhtea

六安茶新貴一六安籃茶一六安黑茶

 六安茶新貴一六安籃茶一六安黑茶

六安茶之主要產區位於安徽省六安地區，其中以六安、金寨、霍山三縣所產之品質最佳。陳舊六安，非產自安徽的六安，而是產自安徽的祁門的蘆溪和溶口兩鄉；該地產茶已有數百年歷史。

六安籃茶屬於黑茶，為歷史名茶，緊壓後以竹籃盛裝，故稱六安籃茶，在香港、粵東、東南亞頗負盛名。六安籃茶常年供應王公貴族和南洋富商，內銷兩廣香港，外銷東南亞諸國，當地尊為“聖茶”。

20世紀初期，嶺南和東南亞一帶瘟疫流行，一位姓戴的名醫開三錢六安籃茶作藥引，效果奇好，治好了不少病人。六安籃茶可以治病的消息，從此不脛而走，名聲鶴起。因為其稀少珍貴，在嶺南和東南亞一帶，不僅是一種上乘飲料，而且被視為良藥，尊為“聖茶”。

六安籃茶選料精緻，做工講究，屬於黑茶中的貴族茶品，成品色澤黑亮，湯濃紅潤，口感濃醇甘爽；六安籃茶一般分為3個等級：貢尖、毛尖、花香。六安籃茶製成後需陳化3年以上飲用為佳，其貴在一個“陳”字，它陳而不黴不爛，越陳茶味越醇。因六安籃茶的諸多保健功能、神奇功效，使它從古至今廣贏中外青睞。

六安籃茶產自安徽省六安市裕安區、金寨縣等地。

此處為大別山腹地，海拔600米之上，峰巒疊翠，溪澗遍佈，土層深厚，氣候溫和，生態植被良好，為六安籃茶的生長提供了得天獨厚的環境

以陳為貴

六安籃茶的好處就妙在一個“陳”字，它陳而不黴，陳而不爛，越陳茶味越醇正。陳年六安籃茶油光十足，緊結不鬆散，黑亮香醇陳味足，入口絲滑柔順，醇香濃郁，爽口回甘。

六安籃茶特有的品質和陳香是在製作過程中後發酵形成的，茶葉中的主要化學成分發生變化使得湯色、香味更為理想。市場上陳年六安籃茶出口至東南亞等地，非常受歡迎。

茶性溫和

六安籃茶茶性溫和，尤其是陳年六安籃茶，火氣已褪盡，茶性更溫和，味醇生津，能夠祛濕解暑。廣東、南洋一帶多濕熱天氣，人們飲用新茶，容易上火，故喜飲此茶，卻有科學依據。

藥用價值

六安籃茶不僅可消暑生津解渴，而且還有極強的助消化和預防作用。明代聞龍在《茶箋》中稱，“六安茶（即六安籃茶）入藥最有功效”，因而被視為珍品。現代藥理分析發現“六安籃茶”有清熱止血，解毒消腫，殺菌，解渴生津，消瘴避邪之功效，食之益壽而提神。

收藏價值

品質上乘的六安籃茶值得珍藏，其香味會隨著陳化的時間而變得越來越柔順、濃郁。據說以往香港的茶樓供給客人的往往是普洱，自家飲用的卻是六安籃茶。在東南亞地區，六安籃茶更是名聲顯赫，有條件的人家，幾乎都備有六安籃茶，且越陳越受歡迎，越陳收藏價值越高。

六安籃茶茶性溫和，幹茶色澤黑亮，茶渣柔軟及呈鐵銹紅色，茶湯紅潤明亮，香氣陳醇，滋味濃醇甘爽，入口幼細平滑。陳年六安籃茶除了陳香味之外，其柔軟、清爽、回甘之湯水，令滋味更加甘醇爽口。其中茶湯爽口不膩，是六安六安籃茶固有的特色。

極品六安籃茶，沖泡的湯色更是深琥珀紅色，明豔亮麗，茶湯爽口香氣陳韻豐鬱，雖帶微苦，但迅即回甘回甜，持久生津。

泡茶工具

一、由於六安籃茶的口感為甘醇，除了可以用蓋碗沖泡之外，紫砂茶壺更為合適，因為粗砂質的紫砂茶壺，透氣度比一般的茶壺較高，可以帶出陳年六安籃茶的那股清甜爽口之感。

二、用小的白色品茗杯來喝，因茶杯很薄、很細，很適合品飲，而且可飲賞茶湯的油亮與美色。

沖泡

適量的茶葉及籃內粽葉放入容器，注入 90度開水沖洗茶葉。90度泡約20秒後出茶湯，每泡間隙各增加10秒。六安籃茶極其耐泡，六泡過後茶湯轉甜，陳韻留齒久不散。

六安茶之主要產區

 六安茶之主要產區位於安徽省六安地區，其中以六安、金寨、霍山三縣所產之品質最佳。六安茶概分為六安瓜片及孫義順六安；六安瓜片屬綠茶類，每年春季採摘，茶製成之後形似剖開香瓜片狀，因而得名。六安瓜片雖是綠茶類，但於烘焙工序方面，卻較其它綠茶複雜，特別在於最後焙“老火”時候，技術及經驗掌握尤其重要；因為六安綠茶焙火時間不能太長，太長則有焦味，所以每次最多隻能焙三秒，即馬上要翻茶，但太短則香味無法散出。所以烘焙時候需要兩人擡烘籠，在一條長長火坑上，邊走邊翻，焙茶室中來回走動，所以烘焙一籠茶葉往往要走上五六十裡的腳程才可完成。

六安茶的前世今生

 六安茶的前世今生

據手上資料顯示，重約600克的六安笠仔茶在1943年停產，而此批茶於1946年由佛山興業茶行以每擔(100老斤)240美元高價售與新加坡茶商，到此理應為六安笠仔茶劃上句號，然由於海外華僑對此茶一直渴求，原因主要是以此茶品作為藥用，因以往嶺南一帶醫師所處之方多以孫義順茶品為藥引，緻後來華僑茶葉發展基金會於1983年將一笠完整六安陳茶寄到安徽有關部門並附言希望能恢復生產，祁門茶葉公司有見及此，立即組織專人調查試製，及後在祁門南鄉蘆溪安茶舊地試製生產，並在1988年全省的名優茶評比會上榮獲特等獎，因此停產多年的六安茶又再重出江湖，且型制上除舊裝笠仔外再加上紙盒裝璜、方形竹籃(約10kg)及圓形竹籃(約25-30kg)等。

六安茶制做分為採摘、初制和精製

 六安茶制做分為採摘、初制和精製。

採摘在穀雨前後不超過十天左右，采下芽蕊和嫩小的生葉，初制殺青在鐵鍋內進行（炒青），殺青後在篾席上搓揉成條(揉撚及做形)，然後在烘籠上烘乾(烘青)，烘乾分初幹和足幹，足幹後茶色泛黑有光澤。茶農初制後將毛茶售給茶號(茶商)，精製由茶商進行，過程是先將毛茶篩分級別，再挑廢茶黃片茶梗等雜物，挑選岀一至四級毛茶進行再次烘乾，並在晴天晚上將複烘的茶用竹簟攤於室外擺放一夜，次晨收起放入木甑，用蒸氣蒸軟，趁熱裝入內有箬葉的圓形篾簍中用力壓實，兩簍對會為一小件(約1.25kg)，再每三小件用篾紮成一長條，置於木架上，覆以棉被，架下置炭火烘至足幹，最後將10長條用篾箬葉包裝成一大件，即為精製六安茶（又稱為徽青茶），每大件重約37.5kg，但由於六安笠仔茶跟雲南緊壓茶一樣，同樣也貴在一個「陳」字，它陳而不黴不爛，越陳茶味更醇，故茶雖製成，茶商亦要收入倉儲藏三年才與發售。

六安茶的製作工藝

 六安茶的製作工藝

六安茶制做分為採摘、初制和精製。

採摘在穀雨前後不超過十天左右，采下芽蕊和嫩小的生葉，初制殺青在鐵鍋內進行（炒青），殺青後在篾席上搓揉成條(揉撚及做形)，然後在烘籠上烘乾(烘青)，烘乾分初幹和足幹，足幹後茶色泛黑有光澤。茶農初制後將毛茶售給茶號(茶商)，精製由茶商進行，過程是先將毛茶篩分級別，再挑廢茶黃片茶梗等雜物，挑選岀一至四級毛茶進行再次烘乾，並在晴天晚上將複烘的茶用竹簟攤於室外擺放一夜，次晨收起放入木甑，用蒸氣蒸軟，趁熱裝入內有箬葉的圓形篾簍中用力壓實，兩簍對會為一小件(約1.25kg)，再每三小件用篾紮成一長條，置於木架上，覆以棉被，架下置炭火烘至足幹，最後將10長條用篾箬葉包裝成一大件，即為精製六安茶（又稱為徽青茶），每大件重約37.5kg，但由於六安笠仔茶跟雲南緊壓茶一樣，同樣也貴在一個「陳」字，它陳而不黴不爛，越陳茶味更醇，故茶雖製成，茶商亦要收入倉儲藏三年才與發售。

孫義順六安茶是六安茶的最好的嗎

 孫義順六安茶是六安茶的最好的嗎

安徽六安茶茶品向以孫義順品牌為市場最流行及上品，但其實並非極品，亦由於品牌流通和受消費者歡迎情況下緻孫義順品牌的六安仿品為最普遍和大量且一直仿製到現時，相對比其茶品更上者有產自祁門箬坑同春和六安茶莊的伯記明芽笠仔茶、新安祁南胡廣珍茶莊的提裝雲霧笠仔茶、廣益春字型大小的提裝義順笠仔茶、康秧春字型大小的正義順地道六安笠仔茶及新安祁山廖雨春六安茶莊的頂上銀針笠仔茶等，可惜的是以上所提之各個茶品早於十年前經已絕跡，鮮有聽聞，實是有點懷念。

香六安是六安茶嗎

香六安是六安茶嗎

    香六安是香港老式茶莊自家調配的茶品，所用材料有：雲南普洱散茶，米籽蘭花苞（一種小花植物，花苞顏色微黃，有香氣），間中混有紅茶碎、綠茶碎的材料，過往是茶店處理低檔茶葉的好方法，問題是茶味不俗，流行數十年，受一般低下層消費者歡迎。 隻能說是香六安是典型的香港茶品，不是傳統的六安茶。

六安茶 舊六安 陳年六安茶

 六安茶 舊六安 陳年六安茶

黑茶乃我國最具特色的一個品種，大部分以“緊壓”的形製做成方磚、餅形、圓柱體，又或以竹作大、小的筐，滿滿地擠壓而成。六安者則產自安徽省六安縣的小葉種（微青），在40-50年代有著名的精品—孫義順，康央春，伯記明芽等，這些老茶都被稱為“笠仔”舊六安茶。原因是它們都被擠壓在一個小形筐內，再以竹葉復包保護而成。以上這些有年份的陳年舊黑茶最為老廣東人喜愛，以前是數十元便買到一笠茶，現在已升至數千元一笠，而且真正舊貨在市場上已很少見。

六安茶流行香港的原因

曾幾何時，六安茶茶是香港流行的茶葉品種之一，尤其對於五六十歲以上，當年經常流連舊式茶樓者，六安茶這名字就一定不會陌生。

        六安茶之所以流行，相信與其與普洱茶類似的特質有關。六安茶原產於安徽，雖然與普洱茶的原產地雲南相距千裏，但無獨有偶，兩者都屬黑茶類，而大家都有著深邃的色澤、沉厚的質感，還有愈陳愈香的特性，而且可作久存。

        更重要的共通點是，普洱茶和六安茶均具有消滯袪暑的功效，因此特別適宜我們日常飲用，尤其對普遍肥膩的廣東點心，可謂至為適合。不過，隨著品茶文化愈來愈講究精緻，單憑實效已不能滿足人們的需求，消費者還要講求系出名門、品種要各具特色、沖泡還須技巧等等，因此六安茶的位置曾一度被鐵觀音所取代。

        雖然，近年六安茶有復興之勢，皆因不少產自八十年代，甚至更久遠的出品被陸續發現，但由於被同類普洱茶所牽制著，所以始終未能普及。正因如此，其身價倒沒有像普洱茶般離譜，經營者為求穩住銷量，多會引進些具質素而又售價合理的貨色。現在市場上的六安茶大概有三種，香六安茶、六安茶骨和笠仔六安茶（見圖），當中又以後者為最高檔，但一般新上市的笠仔六安茶隻不過賣一百至百餘元不等，價錢可謂非常克己。

   如果你覺得普洱茶實在飲得太多了，不妨試試六安茶，可能會給你帶來新啟發。

六安茶-安徽六安茶-黃山六安茶

六安茶-安徽六安茶-黃山六安茶

六安茶，是發源於中國安徽省祁門的歷史名茶，大約發展於明代，民間亦有稱之為「軟枝茶」的說法。

明成祖永樂年間（1403—1425）編撰的《祁閶志》中，就有「軟枝茶」的記載。

其卷第十《物產、木果》中雲："茶則有軟枝，有芽茶，人亦頗資其利。"

軟枝茶徽屬各縣均有生產，但衍化成安茶後，卻隻有祁門一縣生產。

清光緒之前，也就是祁門紅茶誕生之前，安茶在祁門的產區很廣，因為當時安茶銷路比較好，是主要的外銷茶，所以四鄉均有生產，尤以西南鄉一帶為盛。祁紅興起後，安茶產區大為縮小，集中到西南鄉的蘆溪、溶口一帶，尤其是店埠灘等地，平裏、祁紅、渚口3個鄉亦有零星生產。

祁門西南鄉地區山高林密，雲霧彌漫，降水充沛，溫度適宜，自古以來這裏農民多種茶樹，植茶經驗豐富。茶園多分佈於峽穀山地和河流沿岸洲地，土地肥沃，如店埠灘一帶就有連片洲茶近80畝，是採制安茶最佳品質茶園之一。

1932年祁門西南鄉有「安茶」號達47家，最享盛名的屬「孫義順」安茶。後來，抗戰期間受戰事的影響，安茶市場萎縮而逐漸停止了生產。1945年最後一批安茶運送到香港以後，也就銷聲匿跡了。

一直到了1984年，應東南亞華僑與中醫界要求重新開始生產。再度研製、恢復生產。「安茶」專銷廣東，轉售南洋，1988年全省名優茶評比會上，由於此茶品質優異，風格獨特，榮獲特種名茶稱號。

安茶採制，非常講究，採摘時間有嚴格規定。據說，製作上品安茶，必須在穀雨前後不超過10天左右的這段時間內。鮮葉一般標準為：1芽2葉、1芽3葉或對夾葉。製作分初制和精製兩部分，初制分曬青、殺青、揉撚、乾燥4道工序。初制一般由茶農手工操作，然後將毛茶售與茶號精製。精製主要有篩分、撼簸、揀剔、複烘、裝簍成型5道工序，其中的篩分就很講究，需要用9套竹篩按順序篩分，茶葉被分為1至9個分號茶，可見安茶製作的精細。成品安茶一般分為3個等級：貢尖、毛尖、花香。與一般茶葉不同，安茶剛製成時不直接飲用，還需陳化，儲存數月，甚至2至3年。

安茶色澤烏黑。是一種介於紅茶和綠茶之間的半發酵緊壓茶，選料精細，加工獨特，品質更是出眾。在粵東頗負盛名，與“徽六名茶”並駕齊驅。茶品緊結不鬆散，湯色紅琥珀色，入口略苦爽口有回甘，香氣濃鬱飄逸、泌人心脾，苦而生津六泡之後水轉甜，陳韻留齒久不散。

安茶在嶺南和東南亞一帶，不僅是一種上乘飲料，而且被視為良藥，尊為「聖茶」。據說，20世紀初期，嶺南一帶曾瘟疫流行，而一位戴姓名醫用安茶作藥引，治好了不少病人。安茶可以治病的消息，從此不脛而走，以緻於被人們奉為包治百病的靈丹妙藥。安茶治百病，當然不可能，但安茶適合熱帶潮濕地區人們飲用，卻有科學根據。廣東、南洋一帶多濕熱天氣，人們飲用新茶，容易上火，緻頭昏腦脹，煩燥不安，重者甚至出現流鼻血等症狀。而安茶性溫涼，尤其是陳年安茶，火氣已退盡，茶性更溫，味澀生津，能夠祛濕解暑。因此安茶以陳為貴，越陳越醇。當年兩廣、東南亞一帶，有條件的人家，幾乎都備有安茶，且越陳越受歡迎。六安茶-安徽六安茶-黃山六安茶

六安茶，是發源於中國安徽省祁門的歷史名茶，大約發展於明代，民間亦有稱之為「軟枝茶」的說法。

明成祖永樂年間（1403—1425）編撰的《祁閶志》中，就有「軟枝茶」的記載。

其卷第十《物產、木果》中雲："茶則有軟枝，有芽茶，人亦頗資其利。"

軟枝茶徽屬各縣均有生產，但衍化成安茶後，卻隻有祁門一縣生產。

清光緒之前，也就是祁門紅茶誕生之前，安茶在祁門的產區很廣，因為當時安茶銷路比較好，是主要的外銷茶，所以四鄉均有生產，尤以西南鄉一帶為盛。祁紅興起後，安茶產區大為縮小，集中到西南鄉的蘆溪、溶口一帶，尤其是店埠灘等地，平裏、祁紅、渚口3個鄉亦有零星生產。

祁門西南鄉地區山高林密，雲霧彌漫，降水充沛，溫度適宜，自古以來這裏農民多種茶樹，植茶經驗豐富。茶園多分佈於峽穀山地和河流沿岸洲地，土地肥沃，如店埠灘一帶就有連片洲茶近80畝，是採制安茶最佳品質茶園之一。

1932年祁門西南鄉有「安茶」號達47家，最享盛名的屬「孫義順」安茶。後來，抗戰期間受戰事的影響，安茶市場萎縮而逐漸停止了生產。1945年最後一批安茶運送到香港以後，也就銷聲匿跡了。

一直到了1984年，應東南亞華僑與中醫界要求重新開始生產。再度研製、恢復生產。「安茶」專銷廣東，轉售南洋，1988年全省名優茶評比會上，由於此茶品質優異，風格獨特，榮獲特種名茶稱號。

安茶採制，非常講究，採摘時間有嚴格規定。據說，製作上品安茶，必須在穀雨前後不超過10天左右的這段時間內。鮮葉一般標準為：1芽2葉、1芽3葉或對夾葉。製作分初制和精製兩部分，初制分曬青、殺青、揉撚、乾燥4道工序。初制一般由茶農手工操作，然後將毛茶售與茶號精製。精製主要有篩分、撼簸、揀剔、複烘、裝簍成型5道工序，其中的篩分就很講究，需要用9套竹篩按順序篩分，茶葉被分為1至9個分號茶，可見安茶製作的精細。成品安茶一般分為3個等級：貢尖、毛尖、花香。與一般茶葉不同，安茶剛製成時不直接飲用，還需陳化，儲存數月，甚至2至3年。

安茶色澤烏黑。是一種介於紅茶和綠茶之間的半發酵緊壓茶，選料精細，加工獨特，品質更是出眾。在粵東頗負盛名，與“徽六名茶”並駕齊驅。茶品緊結不鬆散，湯色紅琥珀色，入口略苦爽口有回甘，香氣濃鬱飄逸、泌人心脾，苦而生津六泡之後水轉甜，陳韻留齒久不散。

安茶在嶺南和東南亞一帶，不僅是一種上乘飲料，而且被視為良藥，尊為「聖茶」。據說，20世紀初期，嶺南一帶曾瘟疫流行，而一位戴姓名醫用安茶作藥引，治好了不少病人。安茶可以治病的消息，從此不脛而走，以緻於被人們奉為包治百病的靈丹妙藥。安茶治百病，當然不可能，但安茶適合熱帶潮濕地區人們飲用，卻有科學根據。廣東、南洋一帶多濕熱天氣，人們飲用新茶，容易上火，緻頭昏腦脹，煩燥不安，重者甚至出現流鼻血等症狀。而安茶性溫涼，尤其是陳年安茶，火氣已退盡，茶性更溫，味澀生津，能夠祛濕解暑。因此安茶以陳為貴，越陳越醇。當年兩廣、東南亞一帶，有條件的人家，幾乎都備有安茶，且越陳越受歡迎。

六安茶 孫義順六安茶簡介

 六安茶 孫義順六安茶簡介

六安茶之主要產區位於安徽省六安地區，其中以六安、金寨、霍山三縣所產之品質最佳。陳舊六安，非產自安徽的六安，而是產自安徽的祁門的蘆溪和溶口兩鄉；該地產茶已有數百年歷史。舊六安的製造過程更為煩複，首先殺青-揉撚-曬坯-烘乾-篩分和撼簸成為綠茶；經過挑選後再烘-夜露-薰蒸-裝簍後再烘一次；製成的茶葉陳放兩至三年才推出市場銷售。 而孫義順六安，則在瓜片成茶加重焙火後，再蒸壓放入小竹簍內，存放長久時間後飲用，制法及貯存飲用方法，較近似普洱茶，所以孫義順六安，應不屬於綠茶類；應和普洱茶歸納為黑茶類。

什麼是六安茶 陳年六安茶功效 什麼是六安茶 陳年六安茶功效

 什麼是六安茶 陳年六安茶功效

六安茶屬黑茶類，由單片組成，不含芽頭，不帶莖梗，外形如瓜子片。主產自安徽省西部的六安，金寨的山區地帶。由於戰亂關係，正宗安徽六安茶於1943年已停產，80年代才開始恢復生產。

六安雖然產自安徽，但主要運往廣東銷售。原因是嶺南一帶醫師處方時，多以六安為藥引。陳年六安茶，茶性溫和，滋味醇滑、香氣清爽、生津止渴，具祛濕解暑之功效。

六安茶 孫義順六安茶簡介

 六安茶 孫義順六安茶簡介

六安茶之主要產區位於安徽省六安地區，其中以六安、金寨、霍山三縣所產之品質最佳。陳舊六安，非產自安徽的六安，而是產自安徽的祁門的蘆溪和溶口兩鄉；該地產茶已有數百年歷史。舊六安的製造過程更為煩複，首先殺青-揉撚-曬坯-烘乾-篩分和撼簸成為綠茶；經過挑選後再烘-夜露-薰蒸-裝簍後再烘一次；製成的茶葉陳放兩至三年才推出市場銷售。 而孫義順六安，則在瓜片成茶加重焙火後，再蒸壓放入小竹簍內，存放長久時間後飲用，制法及貯存飲用方法，較近似普洱茶，所以孫義順六安，應不屬於綠茶類；應和普洱茶歸納為黑茶類。

什麼是六安茶 陳年六安茶功效

 什麼是六安茶 陳年六安茶功效

六安茶屬黑茶類，由單片組成，不含芽頭，不帶莖梗，外形如瓜子片。主產自安徽省西部的六安，金寨的山區地帶。由於戰亂關係，正宗安徽六安茶於1943年已停產，80年代才開始恢復生產。

六安雖然產自安徽，但主要運往廣東銷售。原因是嶺南一帶醫師處方時，多以六安為藥引。陳年六安茶，茶性溫和，滋味醇滑、香氣清爽、生津止渴，具祛濕解暑之功效。

六安茶孫義順六安茶

 六安茶孫義順六安茶

六安茶,顧名思義,產於安徽,當地人稱 之為「安茶」,或「軟枝茶」。六安並 非歷史十分悠久之茶,其名不見於古經 典。最初見於明末,盛於中清至民初, 其後六安一度停產,但在主流的六安 茶廠停產前後數年,隻祁門一地仍有 四十七家「安茶號」,可想像其盛極一 時之貌。六安最初隻為當地人飲用,慢 慢外銷他省,其中最享負盛名為「孫義順」。雖然孫義順並不一定是當時極 品,但自清以來廣東頗多醫師襲祁門之 流,以孫義順六安茶為藥引,所以極流 行於廣東一帶,香港人稱之為「六安笠 仔茶」。專銷廣東後,六安再轉售至南 洋及東南亞諸國,受外僑喜愛,又稱為「安徽六安籃茶」。

後來,紅茶應歐美市場之需求而冒 起,六安市場萎縮,不少祁門六安 茶廠改營紅茶(祁門紅茶始創於1875 年),及後更受日本侵華及二戰對東 南亞之影響,原祁門一帶之六安茶便 於1940年代中期停產了,一直到1980 年代末期才復產,初期復產的水準不 及往昔,直至九十年代中,孫義順之 後人汪壽康對傳統茶底的採摘及做茶 工藝的堅持遇上了全心全力的茶商, 成立了孫義順安茶廠,才算是百分之 百重生了。

由於六安一度外銷斷絕,銷聲匿跡。 可想像在此停產期間,市面上因供不 應求而出現大量       品,包括由熟普洱充當的「香六安」,由火焙味重的安 溪鐵觀音梗充當的「六安骨」。在 九十年代無師盲學時,我亦曾購入所 謂「生六安」及普洱茶底之「六安笠 仔茶葉」!

應當說明,六安茶與馳名中國之「六安瓜片」,除同出於安徽之外,並沒 其他關連。六安瓜片產於安徽省西北 周圍之綠茶產區,其中以金案縣齊頭 山品質最佳。而六安則是一種半發酵緊壓茶,介乎於紅、青茶之間。六安 製作看似簡單,但不易拿捏,採摘務 必要在谷雨前後十來天之芽芯和小嫩 葉,初製以鍋殺青,殺青後在蔑簾揉 撚繼而以無煙明火焙乾,更重要的是 焙乾後,晚上恰當受霧工序之掌握。 最後是精制工序,即篩選去黃,再緊 壓於竹篾簍內,竹篾簍內更墊有箬葉 以防散漏,包裝精良。近年復產後有 每籃二百五十克及五百克兩款。

以嫩芽而成的六安茶葉,條索壯實均 齊,沖泡方法與黑茶無異,唯一直以來六安之愛好者,都慣以加少許箬 葉一起沖泡。茶湯清澈透亮,年份少 的湯色淺褐,陳年的泛紅,可經八至 十泡,喝起來清 爽醇厚,味道有點像大紅袍,卻少了那份重火焙味。而存 放跟普洱亦一樣,隻需通風、無異味 及不直接受陽光便可。越陳越貴的六 安,舊行規更要求茶商存放至少三年 才可推出零售市場。

昔時六安為良藥,明代《茶箋》謂六 安茶入藥最有效。清代一位移民廣東 之祁門醫師就常以六安茶代藥或作藥 引,治好不少病人。今天我們更視之 為上佳飲料,喜其生津解渴助消化, 且消暑清熱有益壽。

難怪昔日茶樓流行熟普與六安,因性 質溫和,對老人家甚有裨益,清醇味 道更與一盅兩件配搭。試想想,水滾 茶靚,大銅水煲,泡一壺六安,吃一 件雞包,人生一大樂事。但今天茶樓 裏隻餘熟普不見六安,很多人已不知 道何謂六安了。