香六安和六安骨是屬於六安茶嗎？

 六安茶曾經是市面上流行的茶葉品種之一，而且又可作為藥引，需求很大。由於六安茶曾經歷停產時期，一度銷聲匿跡，市面上因為供不應求而出現大量仿製品，當中包括了「香六安」和「六安骨」。

「香六安」是香港老式茶莊自家調配的茶品，所用材料有雲南普洱散茶、米籽蘭花苞，間中混有紅茶碎、綠茶碎的材料，過往是茶店處理低檔茶葉的方法，茶味不俗，流行數十年，受一般中下階層消費者歡迎。

「六安骨」這茶品整體就是茶梗茶，隻見茶梗不見茶葉，氣味有火香，茶湯滋味溫順，一直受香港老一輩的喜愛和消費；製造六安骨的原材料就是安溪鐵觀音的茶梗，以前安溪鐵觀音出口到香港時是帶有茶梗的，茶商要自行將茶梗摘去才可銷售，而摘下的茶梗經烘焙後就成為六安骨茶品了。

六安茶新貴一六安籃茶一六安黑茶

 六安茶新貴一六安籃茶一六安黑茶

六安茶之主要產區位於安徽省六安地區，其中以六安、金寨、霍山三縣所產之品質最佳。陳舊六安，非產自安徽的六安，而是產自安徽的祁門的蘆溪和溶口兩鄉；該地產茶已有數百年歷史。

六安籃茶屬於黑茶，為歷史名茶，緊壓後以竹籃盛裝，故稱六安籃茶，在香港、粵東、東南亞頗負盛名。六安籃茶常年供應王公貴族和南洋富商，內銷兩廣香港，外銷東南亞諸國，當地尊為“聖茶”。

20世紀初期，嶺南和東南亞一帶瘟疫流行，一位姓戴的名醫開三錢六安籃茶作藥引，效果奇好，治好了不少病人。六安籃茶可以治病的消息，從此不脛而走，名聲鶴起。因為其稀少珍貴，在嶺南和東南亞一帶，不僅是一種上乘飲料，而且被視為良藥，尊為“聖茶”。

六安籃茶選料精緻，做工講究，屬於黑茶中的貴族茶品，成品色澤黑亮，湯濃紅潤，口感濃醇甘爽；六安籃茶一般分為3個等級：貢尖、毛尖、花香。六安籃茶製成後需陳化3年以上飲用為佳，其貴在一個“陳”字，它陳而不黴不爛，越陳茶味越醇。因六安籃茶的諸多保健功能、神奇功效，使它從古至今廣贏中外青睞。

六安籃茶產自安徽省六安市裕安區、金寨縣等地。

此處為大別山腹地，海拔600米之上，峰巒疊翠，溪澗遍佈，土層深厚，氣候溫和，生態植被良好，為六安籃茶的生長提供了得天獨厚的環境

以陳為貴

六安籃茶的好處就妙在一個“陳”字，它陳而不黴，陳而不爛，越陳茶味越醇正。陳年六安籃茶油光十足，緊結不鬆散，黑亮香醇陳味足，入口絲滑柔順，醇香濃郁，爽口回甘。

六安籃茶特有的品質和陳香是在製作過程中後發酵形成的，茶葉中的主要化學成分發生變化使得湯色、香味更為理想。市場上陳年六安籃茶出口至東南亞等地，非常受歡迎。

茶性溫和

六安籃茶茶性溫和，尤其是陳年六安籃茶，火氣已褪盡，茶性更溫和，味醇生津，能夠祛濕解暑。廣東、南洋一帶多濕熱天氣，人們飲用新茶，容易上火，故喜飲此茶，卻有科學依據。

藥用價值

六安籃茶不僅可消暑生津解渴，而且還有極強的助消化和預防作用。明代聞龍在《茶箋》中稱，“六安茶（即六安籃茶）入藥最有功效”，因而被視為珍品。現代藥理分析發現“六安籃茶”有清熱止血，解毒消腫，殺菌，解渴生津，消瘴避邪之功效，食之益壽而提神。

收藏價值

品質上乘的六安籃茶值得珍藏，其香味會隨著陳化的時間而變得越來越柔順、濃郁。據說以往香港的茶樓供給客人的往往是普洱，自家飲用的卻是六安籃茶。在東南亞地區，六安籃茶更是名聲顯赫，有條件的人家，幾乎都備有六安籃茶，且越陳越受歡迎，越陳收藏價值越高。

六安籃茶茶性溫和，幹茶色澤黑亮，茶渣柔軟及呈鐵銹紅色，茶湯紅潤明亮，香氣陳醇，滋味濃醇甘爽，入口幼細平滑。陳年六安籃茶除了陳香味之外，其柔軟、清爽、回甘之湯水，令滋味更加甘醇爽口。其中茶湯爽口不膩，是六安六安籃茶固有的特色。

極品六安籃茶，沖泡的湯色更是深琥珀紅色，明豔亮麗，茶湯爽口香氣陳韻豐鬱，雖帶微苦，但迅即回甘回甜，持久生津。

泡茶工具

一、由於六安籃茶的口感為甘醇，除了可以用蓋碗沖泡之外，紫砂茶壺更為合適，因為粗砂質的紫砂茶壺，透氣度比一般的茶壺較高，可以帶出陳年六安籃茶的那股清甜爽口之感。

二、用小的白色品茗杯來喝，因茶杯很薄、很細，很適合品飲，而且可飲賞茶湯的油亮與美色。

沖泡

適量的茶葉及籃內粽葉放入容器，注入 90度開水沖洗茶葉。90度泡約20秒後出茶湯，每泡間隙各增加10秒。六安籃茶極其耐泡，六泡過後茶湯轉甜，陳韻留齒久不散。

六安茶的前世今生

 六安茶的前世今生

據手上資料顯示，重約600克的六安笠仔茶在1943年停產，而此批茶於1946年由佛山興業茶行以每擔(100老斤)240美元高價售與新加坡茶商，到此理應為六安笠仔茶劃上句號，然由於海外華僑對此茶一直渴求，原因主要是以此茶品作為藥用，因以往嶺南一帶醫師所處之方多以孫義順茶品為藥引，緻後來華僑茶葉發展基金會於1983年將一笠完整六安陳茶寄到安徽有關部門並附言希望能恢復生產，祁門茶葉公司有見及此，立即組織專人調查試製，及後在祁門南鄉蘆溪安茶舊地試製生產，並在1988年全省的名優茶評比會上榮獲特等獎，因此停產多年的六安茶又再重出江湖，且型制上除舊裝笠仔外再加上紙盒裝璜、方形竹籃(約10kg)及圓形竹籃(約25-30kg)等。

六安茶制做分為採摘、初制和精製

 六安茶制做分為採摘、初制和精製。

採摘在穀雨前後不超過十天左右，采下芽蕊和嫩小的生葉，初制殺青在鐵鍋內進行（炒青），殺青後在篾席上搓揉成條(揉撚及做形)，然後在烘籠上烘乾(烘青)，烘乾分初幹和足幹，足幹後茶色泛黑有光澤。茶農初制後將毛茶售給茶號(茶商)，精製由茶商進行，過程是先將毛茶篩分級別，再挑廢茶黃片茶梗等雜物，挑選岀一至四級毛茶進行再次烘乾，並在晴天晚上將複烘的茶用竹簟攤於室外擺放一夜，次晨收起放入木甑，用蒸氣蒸軟，趁熱裝入內有箬葉的圓形篾簍中用力壓實，兩簍對會為一小件(約1.25kg)，再每三小件用篾紮成一長條，置於木架上，覆以棉被，架下置炭火烘至足幹，最後將10長條用篾箬葉包裝成一大件，即為精製六安茶（又稱為徽青茶），每大件重約37.5kg，但由於六安笠仔茶跟雲南緊壓茶一樣，同樣也貴在一個「陳」字，它陳而不黴不爛，越陳茶味更醇，故茶雖製成，茶商亦要收入倉儲藏三年才與發售。

六安茶中的極品孫義順六安茶

安徽六安茶茶品向以孫義順品牌為市場最流行及上品，但其實並非極品，亦由於品牌流通和受消費者歡迎情況下致孫義順品牌的六安仿品為最普遍和大量且一直仿製到現時，相對比其茶品更上者有產自祁門箬坑同春和六安茶莊的伯記明芽笠仔茶、新安祁南胡廣珍茶莊的提裝雲霧笠仔茶、廣益春字型大小的提裝義順笠仔茶、康秧春字型大小的正義順地道六安笠仔茶及新安祁山廖雨春六安茶莊的頂上銀針笠仔茶等，可惜的是以上所提之各個茶品早於十年前經已絕跡，鮮有聽聞，實是有點懷念。

六安瓜片不是六安茶

六安瓜片不是六安茶

    相傳問世於一九零五年間，以六安市金寨縣齊頭山品質最優，齊頭山是大別山的餘脈，海拔804米，齊頭山為花崗岩結構，林木蔥翠，怪石崢嶸，溪流飛瀑，響洪甸水庫波光粼粼，雲蒸霞蔚，宛如明珠裝扮齊山。茶區年平均溫度15℃，年平均降水量1200-1300毫米，土壤為黃棕壤，質地疏鬆，土層深厚，茶園多在山谷之中，生態環境優越。

     六安瓜片屬於綠茶類別，在中國十大名茶中獨樹一幟，其採摘、扳片、炒制、烘焙技術皆有獨到之處，制做分生鍋、熟鍋、毛火、小火、老火五個工序。六安瓜片外形似瓜子片，自然平展，葉緣微翹，色澤寶綠，大小勻整，不含芽尖、茶梗；茶香高爽，滋味鮮醇回甘。

六安骨茶品隻見茶梗不見茶葉

六安骨茶品最為神秘，六安骨茶品隻見茶梗不見茶葉，整體就是茶梗茶，幹嗅茶葉氣味有火香（烘焙的味道），茶湯滋味溫順，一直受香港老一輩的喜愛和消費，可惜的是於九十年代初期消失於市場，家中長輩一直催促四處尋找，終於在一偶然機會得悉這個茶品的來歷和消失的原因。原來製造六安骨的原材料就是安溪鐵觀音的茶梗，話說以往在國內計劃經濟時期，茶葉岀口是有配額設施，安溪鐵觀音岀口到香港時是帶有茶梗的，香港茶商要自行將茶梗摘去才可銷售，這些摘下的茶梗隻要烘焙一下就成為曾經風行一時的六安骨茶品了，及後香港茶商曾經要求褔建岀口公司處理茶梗後才岀口到香港，誰知褔建岀口公司做岀口生意真的是童叟無欺，摘下來的茶梗照樣發到香港配套發售，茶梗按比例配茶葉照價賣給茶商，不得異議。八十年代末期國內茶葉岀口制度改革，一幫安溪茶商自行到香港推銷茶葉，成品茶不用再配上茶梗銷售，這個製造六安骨的原材料立即消失，因此六安骨這個茶品就在市場上慢慢消失了。

六安骨到底是什麼茶

 六安骨到底是什麼茶

    六安骨茶品最為神秘，六安骨茶品隻見茶梗不見茶葉，整體就是茶梗茶，幹嗅茶葉氣味有火香（烘焙的味道），茶湯滋味溫順，一直受香港老一輩的喜愛和消費，可惜的是於九十年代初期消失於市場，家中長輩一直催促四處尋找，終於在一偶然機會得悉這個茶品的來歷和消失的原因。原來製造六安骨的原材料就是安溪鐵觀音的茶梗，話說以往在國內計劃經濟時期，茶葉岀口是有配額設施，安溪鐵觀音岀口到香港時是帶有茶梗的，香港茶商要自行將茶梗摘去才可銷售，這些摘下的茶梗隻要烘焙一下就成為曾經風行一時的六安骨茶品了，及後香港茶商曾經要求褔建岀口公司處理茶梗後才岀口到香港，誰知褔建岀口公司做岀口生意真的是童叟無欺，摘下來的茶梗照樣發到香港配套發售，茶梗按比例配茶葉照價賣給茶商，不得異議。八十年代末期國內茶葉岀口制度改革，一幫安溪茶商自行到香港推銷茶葉，成品茶不用再配上茶梗銷售，這個製造六安骨的原材料立即消失，因此六安骨這個茶品就在市場上慢慢消失了。

六安骨不是六安茶

六安骨不是六安茶

    六安骨茶品最為神秘，六安骨茶品隻見茶梗不見茶葉，整體就是茶梗茶，幹嗅茶葉氣味有火香（烘焙的味道），茶湯滋味溫順，一直受香港老一輩的喜愛和消費，可惜的是於九十年代初期消失於市場，家中長輩一直催促四處尋找，終於在一偶然機會得悉這個茶品的來歷和消失的原因。原來製造六安骨的原材料就是安溪鐵觀音的茶梗，話說以往在國內計劃經濟時期，茶葉岀口是有配額設施，安溪鐵觀音岀口到香港時是帶有茶梗的，香港茶商要自行將茶梗摘去才可銷售，這些摘下的茶梗隻要烘焙一下就成為曾經風行一時的六安骨茶品了，及後香港茶商曾經要求褔建岀口公司處理茶梗後才岀口到香港，誰知褔建岀口公司做岀口生意真的是童叟無欺，摘下來的茶梗照樣發到香港配套發售，茶梗按比例配茶葉照價賣給茶商，不得異議。八十年代末期國內茶葉岀口制度改革，一幫安溪茶商自行到香港推銷茶葉，成品茶不用再配上茶梗銷售，這個製造六安骨的原材料立即消失，因此六安骨這個茶品就在市場上慢慢消失了。

香港特有的六安茶-六安骨

香港特有的六安茶-六安骨

    六安骨茶品最為神秘，六安骨茶品隻見茶梗不見茶葉，整體就是茶梗茶，幹嗅茶葉氣味有火香（烘焙的味道），茶湯滋味溫順，一直受香港老一輩的喜愛和消費，可惜的是於九十年代初期消失於市場，家中長輩一直催促四處尋找，終於在一偶然機會得悉這個茶品的來歷和消失的原因。原來製造六安骨的原材料就是安溪鐵觀音的茶梗，話說以往在國內計劃經濟時期，茶葉岀口是有配額設施，安溪鐵觀音岀口到香港時是帶有茶梗的，香港茶商要自行將茶梗摘去才可銷售，這些摘下的茶梗隻要烘焙一下就成為曾經風行一時的六安骨茶品了，及後香港茶商曾經要求褔建岀口公司處理茶梗後才岀口到香港，誰知褔建岀口公司做岀口生意真的是童叟無欺，摘下來的茶梗照樣發到香港配套發售，茶梗按比例配茶葉照價賣給茶商，不得異議。八十年代末期國內茶葉岀口制度改革，一幫安溪茶商自行到香港推銷茶葉，成品茶不用再配上茶梗銷售，這個製造六安骨的原材料立即消失，因此六安骨這個茶品就在市場上慢慢消失了。

香六安是六安茶嗎

香六安是六安茶嗎

    香六安是香港老式茶莊自家調配的茶品，所用材料有：雲南普洱散茶，米籽蘭花苞（一種小花植物，花苞顏色微黃，有香氣），間中混有紅茶碎、綠茶碎的材料，過往是茶店處理低檔茶葉的好方法，問題是茶味不俗，流行數十年，受一般低下層消費者歡迎。 隻能說是香六安是典型的香港茶品，不是傳統的六安茶。